A FIFA 19 különféle egyedi szabályrendszerekkel lett feldobva, amikkel a fejlesztők alaposan megfűszerezték a hagyományos futballt.

A No Rules módot kiválasztva például elérhetjük, hogy a bíró minden szabálytalanság fölött szemet hunyjon. Jöhetnek a becsúszások vagy simán lehetünk lesen, semmit sem fognak befújni. A másik, izgalmasabb új játékmód a Survival, ahol minden általunk rúgott gól után lekerül egy játékosunk a pályáról, így a meccs végig többé-kevésbé kiegyenlített maradhat. Amennyiben csak hét játékos maradna egy csapatban, a meccs véget ér, és az a csapat nyeri, amelyik előbb apadt hét főre.

Emellett visszatért a történet központú játékmód, a The Journey is. Alex Hunter harmadik, és egyben utolsó kalandjában az áhított BL kupa megszerzése az elsődleges célunk. A sztoriban ráadásul már Hunter legjobb barátja és a testvére is résztvesz, ami érzelmes jelenetek tömkelegéhez vezet minket.