A Mafia: Definitive Edition nem csak egy sima ráncfelvarrása lesz az eredeti játéknak, hanem egy sok szempontból kibővített és átalakított verziót kapunk majd a pénzünkért. A fejlesztők többek között átalakították a történetet, nagyobbá varázsolták a bejárható területet és elmélyítették az egyes karakterek háttértörténetét is.