A növekedés és érés kihívásai
Miért tart három-négy évig, hogy egy kávécserje termőre forduljon? Ennek hátterében a növény saját igényei állnak. A kávé nedves környezetben érzi jól magát, és a virágzáshoz rengeteg víz kell. A megfelelő fejlődéshez elengedhetetlen a talaj minősége és a csapadék mértéke. Az ültetvények egyenetlen fejlődése feladat elé állítja a gazdákat, amely külön figyelmet igényel. Ha friss kávéra vágysz, látogass el a Caffé Perté oldalára!
A betakarítás művészete
A betakarítás nem áll meg annál, hogy leemeljük a gyümölcsöket az ágakról. Két fő módszerrel történhet: a válogatott szedés kézi munkával, ahol csak az érett bogyókat gyűjtik be. Bár ez időigényesebb, mégis sokan alkalmazzák a minőség érdekében. Másrészről a mechanikus szedés gyorsabb és kényelmesebb, de a minőségre kevésbé van pozitív hatással. Melyik módszert választanád, ha a minőség és az idő kérdése lenne a tét?
A tisztítás és szárítás lépései
Hogyan lesz a friss gyümölcsből aztán kávé? A tisztítás során választhatunk a száraz vagy nedves eljárás között. A száraz módszer során a gyümölcsöket napon szárítják, ez természetes, de időigényes folyamat. A nedves eljárás mechanikai tisztítással és mosással történik, amit gyakran szárítás követ, hogy csökkenjen a magok nedvességtartalma. Ez a módszer javítja a minőséget, míg a pergamen héjának eltávolítása, azaz a dekortikáció készíti elő a szemeket a következő lépésre.
A pörkölés varázsa
Gondoltál már arra, mi történik a szemekkel, mielőtt a csészédbe kerülnek? A pörkölés során a nyers kávéból élénkítő ital készül. Magas hőmérsékleten a babok különféle változásokon mennek keresztül, aminek eredménye a sokféle aroma megjelenése. Az olasz kávékultúra rajongói például kedvelik a sötétebb pörköléseket, amik kiválóan hozzák ki az intenzívebb ízeket.
Az olasz hagyományok Magyarországon is hódítanak. A Caffé Perté története Modenából indult, és mára - közel három évtizede - a magyar kávépiac elismert résztvevője. Technológiájuk révén a kávészemek aromáját a legjobban megőrzik, miközben otthoni felhasználásra tökéletes pörköléseket kínálnak.
A technológia és az emberi kéz találkozása a kávétermelésben fantasztikus eredményeket hoz létre. Minden lépés számít és hozzájárul ahhoz, hogy a csészédben élvezhesd a legínycsiklandóbb élményt. Ne feledd, hogy minden forró, aromás csésze mögött kemény munka és odaadás áll.
