Miért nem halogatható a HACCP alkalmazása – egy tanulságos sütőüzemi eset margójára
Az elmúlt időszakban egy hazai sütőüzem működését a hatóság azonnali hatállyal felfüggesztette, miután ellenőrzés során súlyos élelmiszer-biztonsági hiányosságokra derült fény. Az eset nem egyedi, mégis jól rávilágít arra, milyen következményekkel járhat, ha egy vállalkozás nem kezeli kellő komolysággal a HACCP rendszer működtetését.